Теплые деньки, которые стояли на территории Нижегородской области неделю назад, поспособствовали росту грибов. В лесах выглянули шляпки первых строчков. Но Роспотребнадзор предупреждает: этот гриб очень опасен! - В весенний период наиболее распространены отравления сумчатыми грибами, - отмечают в Управлении Роспотребнадзора по Нижегородской области. - Отравления строчками возникают при смешивании этих грибов с другими весенними грибами - сморчками.
Сморчки: 
Строчки: 
В отличие от сморчков у строчков шляпка бесформенная с волнистой или извилистой поверхностью, края ее лишь частично срастаются с цилиндрической, иногда очень короткой ножкой. У сморчков шляпка имеет более или менее правильную коническую или округлую форму с сетчато-ячеистой поверхностью. У тех и других шляпка коричневого цвета.
Ядовитое начало строчков – гиромитрин, гельвелловая кислота. Инкубационный период при отравлении составляет в среднем 8-10 часов, но может колебаться от 3 до 20 часов.
- Явления отравления развиваются медленно, - рассказывают токсикологи. - Возникает чувство полноты и давления в области желудка, которое сменяется болевыми ощущениями и резью. Рвота частая, не прекращающаяся в течение 1-2 дней. Понос наблюдается редко. При тяжелом отравлении уже на 2-ой день развивается желтуха. Летальный исход при отравлениях строчками чаще наступает на 3-4-й день заболевания при явлениях сердечной слабости и большей частью в коматозном состоянии.
Только в 2009 году на территории Нижегородской области зарегистрировано 38 случаев пищевых отравлений грибами, в которых пострадало 46 человек, в том числе – 3 летальных случая. В 2008 году – 25 случаев пищевых отравлений грибами, пострадал – 31 человек, из них 3 летальных случая.
Напомним, отравления строчками наблюдаются в тех случаях, когда грибы используют в пищу без предварительного отваривания, удаления отвара и промывания грибов.
Как не отравиться грибами
Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области напоминает нижегородцам о необходимости соблюдать обязательные правила при приготовлении строчков и сморчков:
1) До варки грибы тщательно очищают и нарезают на куски;
2) Отваривают в воде не менее 20 минут;
3) Отвар после кипячения выливают (и не пробуют!);
4) После окончания варки грибы промывают проточной водой, отжимают;
5) Проводят повторную тепловую обработку как любых других видов грибов (отваривают, жарят, тушат и т. д.)
Торговля сумчатыми грибами запрещена!
